Правило №3: Избегайте сочетания красных вин и острых блюд из морепродуктовВместе они дают неприятный металлический привкус из-за содержания железа в красном вине.Правило №4: Выбор вина также зависит от того, как приготовлен продуктОтварная или паровая рыба сочетается с легкими винами разных видов. Жареная или приготовленная на гриле рыба — с розовыми и не тяжелыми красными винами.
Если вы тушите рыбу со специями, то стоит подбирать вино не к рыбе, а к ароматной жидкости, в которой она тушится.
Если вы используете для подачи или приготовления соусы, они должны быть в гармонии с напитком: к белым соусам подойдут белые вина, к красным — красные.
Правило №5: К речной рыбе хорошо подходят легкие вина
Речная рыба по вкусу легче, чем морская. Соответственно, к морской рыбе следует выбирать более плотные вина.
К пресноводной рыбе откупорьте бутылку легкого белого вина
Добавим несколько еще несколько важных советов:
- маринованная сельдь отлично сочетается с сухим хересом;
- уха требует к себе белых сухих вин. Но если суп пряный и густой, то лучше остановите свой выбор на красном сухом;
- блюда с приправами хорошо раскрывают свой вкус, если подать к ним вина с ягодными нотками;
- рыбные паштеты и блюда с ними дополняют полусухими белыми винами;
- если в приготовлении блюд вы использовали уксус или орехи, придержите вино для другого случая, иначе вкус напитка не раскроется;
- красную рыбу семейства лососевых удачно дополняют вина с фруктовыми нотками;
- мидии, морские гребешки и креветки хорошо дополняет белое столовое или молодое розовое вино. Также хорошим выбором станет полусухое игристое вино;
- если вы — любитель соленой рыбки, то к ней смело покупайте крепленые вина, типа портвейна, мадеры, хереса;
- к жареным деликатесам подойдет игристое, поскольку его свежесть разбавляет плотность соли и масла;
- также с морепродуктами отлично сочетаются мускатные сорта, например, «Мускат Массандра».
Купить свежую рыбу и морские деликатесы для ваших обедов и ужинов можно в сети специализированных магазинов Green Marine.
Адреса магазинов:
— рынок «Привоз» (центр);
— рынок «Початок» (поселок Котовского);
— улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
Телефоны для заказа: +380 (96) 333 94">Facebook, Instagram
Готовим на карантине: 5 легендарных блюд одесской кухни
Малосольная селедка – фаворит на столах одесситов
На поселке Котовского одесситам представили эко-копчености